เซซามินกับน้ำมันงาต่างกันอย่าไร?
เซซามินกับน้ำมันงาต่างกันอย่าไร?
เซซามินกับน้ำมันงาต่างกันยังไง?
ส่วนประกอบสำคัญในงาดำ
ในเมล็ดงามีส่วนประกอบหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อสุขภาพคุณ โดยเฉพาะน้ำมันที่ได้มาจากเมล็ดงาเป็นหนึ่งที่มีคุณค่าสูง โดยมีน้ำมันร้อยละ 40-59 ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวประมาณร้อยละ 80-85 เปอร์เซ็นต์ ที่เป็นกรดไขมันไอลิก (Oleic Acid) ประมาณร้อยละ 47 และกรดไขมันไลโนเลอิก (Linoleic Acid)ประมาณร้อยละ 39 ซึ่งมีผลในการเสริมสร้างสุขภาพทั่วไปของร่างกาย หลังจากเมล็ดงาผ่านกระบวนการสกัดน้ำมันหรือบีบน้ำมันจะได้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำมันงาดำและกากงาดำ สำหรับน้ำมันงาดำนั้นจะประกอบด้วยสารจากงาดำที่ละลายในน้ำมัน โดยมีสารออกฤทธิ์ที่สำคัญมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ หรือสารเซซามินทั้งในรูปของสารที่ออกฤทธิ์และไม่ออกฤทธิ์ สำหรับสารสกัดงาดำนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการสกัดแยกส่วนเลือกเฉพาะสารสำคัญที่ออกฤทธิ์ ออกจากงาดำเท่านั้น โดยเซซามินคือสารแอนติออกซิเดนท์ที่มีความสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น ป้องกันตับจากการถูกทำลายด้วยสารพิษ ซึ่งนับว่ามีปริมาณน้อยในเมล็ดงา 1 เมล็ด ประมาณร้อยละ 0.2-0.5 เท่านั้น จึงต้องนำกระบวนการสกัดที่ซับซ้อนเข้ามาเพื่อเก็บรักษาคุณค่าของสารเซซามินไว้ในรูปที่ดีที่สุด โดยทั้งนี้สารสกัดจากงาดำจึงมีราคาที่สูงกว่าน้ำมันงาที่วางจำหน่ายในตลาดทั่วไปค่อนข้างมาก
29 กุมภาพันธ์ 2567
ผู้ชม 175 ครั้ง
More.
